── ENTRADAS ──
BURRATA 120 G
Jitomate cherry · Nueces · Miel de malta · Trufa · Aceite de trufa blanca
PROVOLETA AHUMADA 250 G
Envuelto en hoja santa · Tocino · Arúgula · Jitomate deshidratado · Chimichurri
ZANAHORIAS BABY A LAS BRASAS 350 G
─ VEGANO & ORGÁNICO ─
Cremoso de yogurt · Queso vegano · Aceite de oliva · Miel de malta · Pistaches tostados
CHILES DULCES LOCALES 120 G
Sal negra · Bonito flakes · Aceite de oliva
TUÉTANOS A LA LEÑA 750 G
Laminas de oro · Chapulines · Salsa chiltomate
SETAS A LAS BRASAS 250 G
─ VEGANO & ORGÁNICO ─
Jocoque vegano · Pasta de ajo · Jitomate deshidratado · Chimichurri de la casa
BETABELES A LAS BRASAS 250 G
─ VEGANO & ORGÁNICO ─
Cremoso de yogurt · Queso vegano · Ajonjolí tostado · Miel de Malta · Arúgula baby
─ ENTRADAS DEL MAR ─
PESCA SUSTENTABLE
OSTRAS RASURADAS 6PZ
Agua de Mar · Salsa de la casa · Limón Eureka
CANGREJO DE CONCHA SUAVE 150 G
Pure de camote con trufa · Salsa XO · Chapulines
CANGREJO MORO A LA PARRILLA 450 G
Mantequilla con recado negro · Limón Eureka
PATAS DE CANGREJO ALASKA 200 G
Mantequilla con recado negro · Aceite de oliva
─ CEVICHES & TIRADITOS ─
PESCA SUSTENTABLE
TIRADITO DE PESCADO 150 G
Suprema de naranja · Caviar de naranja y aceite de oliva · Ralladura de limón Eureka · Hinojo
AGUACHILE VERDE CON CAMARÓN 150 G
Sal de ciempiés · Serrano · Rábano · Sandíva · Pepino · Cilantro · Eneldo · Cebolla morada
CARPACCIO DE SALMÓN 150 G
Aceitunas kalamatas · Chile serrano · Huevo cocido · Chicharrón de alcaparras
TIRADITO DE ATÚN 120 G
Bombones de aguacate · Cebolla morada · Alioli con achiote · Ajonjolí tostado · Salsa Nikkei · Brotes de rábano
CEVICHE PESCA DEL DÍA 150 G
Leche de tigre · Habanero · Ikura · Cancha · Choclo · Aceite de oliva · Camote rostizado
── SOPAS ──
JUGO DE CARNE A LA CERVEZA
Chile serrano · Cebolla · Cilantro
CLAM CHOWDER
Estilo Manhattan
CHUPETE DE MARISCOS
─ PESCA SUSTENTABLE ─
Camarón · Almeja blanca · Pescado · Jaiba · Calamar · Cocinado con Agua de Mar
── PASTAS & ARROCES ──
FETUCCINI CON ALMEJAS CHIONE VIVAS & SALSA VELOUTE
Pasta hecha en casa cocinada con Agua de Mar · Mantequilla · Vino blanco
FETUCCINI CON RAGÚ DE SHORT RIB AL VINO TINTO
Pasta hecha en casa cocinada con Agua de Mar · Ragú de Short Rib cocinado 6 horas en horno de leña
FARRO CON HONGOS
─ VEGANO & ORGÁNICO ─
Queso vegano hecho en casa · Cerveza · Setas rostizadas · Echallots
ARROZ CON MARISCOS
─ PESCA SUSTENTABLE ─
Pescado · Almeja blanca · Camarón U12 · Calamar · Callo de Hacha · Chistorra · Chile fresno
── ENSALADAS ──
ENSALADA VERDE CON HIGOS 200 G
─ VEGANO & ORGÁNICO ─
Manzana verde · Almendras tostadas · Aderezo de miel de agave · Limón
ENSALADA CÉSAR CON CALAMAR 250 G
─ PESCA SUSTENTABLE ─
Anchoas · Kale · Calamares fritos · Queso pecorino
ENSALADA CON CAMOTE AMARILLO 250 G
─ ORGÁNICO ─
Quinoa blanca · Pimientos · Albahaca fresca · Burrata · Reducción de vino tinto
─ TOSTADAS ─
3 PIEZAS
TOSTADAS DE HONGOS 200 G
─ VEGANO & ORGÁNICO ─
Setas · Portobello · Cremini · Aceite de oliva · Queso ricotta · Aguacate · Crocante de camote
TOSTADAS CON CAMARÓN 150 G
─ PESCA SUSTENTABLE ─
De granja orgánica · Sal de gusano · Jugo de limón · Aguacate · Cebolla morada · Pepino · Aceite de oliva
TOSTADAS DE CEVICHE 150 G
─ PESCA SUSTENTABLE ─
Curado en limón · Jitomate · Cebolla morada · Aguacate · Col blanca
TOSTADAS DE PULPO ENCHILADO 250 G
─ PESCA SUSTENTABLE ─
A las brasas · Puré de aguacate · Miel de malta · Poro crujiente
TOSTADAS DE KING CRAB 150 G
─ PESCA SUSTENTABLE ─
Alioli de chipotle · Cremoso de Aguacate
─ PESCADOS & MARISCOS ─
PESCA SUSTENTABLE
En apoyo al cuidado de las especies
algunos de nuestros platillos pueden estar
sujetos a cambios por temporada de veda.
PESCADO DEL DÍA 1 KG
Mantequilla finas hierbas · Coliflor · Puré de nabo · Flambeado con nixta
PULPO A LAS BRASAS 350 G
A los tres chiles · Camote rostizado
RÓBALO ROSTIZADO 350 G
Mantequilla finas hierbas · Brócoli
SALMÓN A LA LEÑA 350 G
Alioli de ajo · Puré de berenjena
CAMARONES A LA DIABLA 380 G
Chile guajillo · Chiles fresnos asados · Limón eureka
CALLO DE HACHA 150 G
Chiles fresnos rostizados · Miel de malta · Cebolla cambray
─ TOP SELECTION ─
KING CRAB A LAS BRASAS 450 G
Mantequilla de recado negro · Aceite de oliva
LANGOSTA CARIBEÑA 1.2 KG
Mantequilla con recado rojo · Limón asado · Papas rústicas
MAR Y TIERRA CANNÁBICO 400 G
Langosta & Filete de res · Aceite de cannabis
TOMAHAWK 1.2 KG
Chile fresno · Espárragos
SHORT RIB A LA LEÑA 480 G
Salsa de cerveza · Cocinado por 8 horas · Papa panadera · Chile fresno · Aceite de trufa
─ CORTES A LAS BRASAS ─
RIB EYE ONIX 450 G
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
Acompañados de mantequilla con hierbas · Sal ahumada · Papa Anna
NEW YORK ONIX 450 G
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
Acompañados de mantequilla con hierbas · Sal ahumada · Papa Anna
LOMO DE RES ONIX 300 G
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
Acompañados de mantequilla con hierbas · Sal ahumada · Papa Anna
PICAÑA A LA LEÑA 1 KG
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
Espárragos · Pimientos rostizados
HAMBURGUESA DE LA CASA ANGUS 250 G
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
90/10 · Queso Cheddar · Mantequilla de cacahuate · Tocino · Aros de cebolla · Aderezo de fresa con jalapeño
HAMBURGUESA TULUM ANGUS 250 G
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
90/10 · Queso Cheddar · Queso Azul · Jitomate · Cebolla Morada · Lechuga
─ BREWS & BITES ─
Brews: Tulum Lager · Holbox Dark Lager · Hipster Beer · California Fresh
Bites: Aguachile verde de camarón · Betabeles a las brasas · Taco de castacán · Hamburguesa Tulum
BEER FLIGHT
Tulum Lager · Holbox Organic Dark Lager · Hipster Beer · California Fresh
─ TACOS ─
3 PIEZAS
TACOS VEGANOS 150 G
─ VEGANO & ORGÁNICO ─
Queso vegano de soya · Cebolla cambray · Aguacate · Nopales · Salsa tatemada
TACOS DE CASTACÁN 150 G
─ PRODUCTO LOCAL ─
Alioli de chiles toreados · Salsa verde cruda · Aguacate · Zanahoria y Chiles curados
TACOS DE CAMARÓN 150 G
─ GRANJA ORGÁNICA ─
Aioli de chipotle · Cacahuate tostado · Aguacate
TACOS DE JAIBA FRITA 150 G
─ PESCA SUSTENTABLE ─
Alioli de chile de árbol · Cebollas curtidas · Aguacate · Cebolla Xnipec
TACOS DE FILETE ONIX PRIME 150 G
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
Nopal asado · Aguacate · Cebolla asada
TACOS DE LANGOSTA 150 G
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
Aioli con chile de arbol . Cebolla Xnipec . Aguacate
── SIDES ──
MAC & CHEESE CON KING CRAB
Queso cheddar · Cebollín
CAMOTE ROSTIZADO CON TRUFA
Aceite de trufa · trufa negra rallada · Miel de malta · Canela
VEGETALES A LAS BRASAS
Acelga china · Calabaza baby · Setas . Espárragos · Cebollitas · Camote · Aioli con ajo
PURÉ DE PAPA
Con nuez moscada
GUACAMOLE
Tomate · Cebolla · Queso vegano
MAC & CHEESE
Queso Cheddar · Cebollín
PAPAS CON QUESO
Trufa · Queso pecorino · Sal maldón
PAPAS A LA FRANCESA
Sal maldón
── CARRITO DE POSTRES ──
ROLLITO DE JAMAICA
Envuelto en buñuelo philo con mermelada de maracuyá · Frutos rojos · Helado de papantla
PASTEL DE CHOCOLATE CALLEBAUT
Cerezas macarenas con cerveza · Crema montada · 70% cacao
PASTEL DE ZANAHORIA
Salsa de caramelo · Nuez tostada
NEW YORK CHEESECAKE
Crocante de pasta filo · Nuez caramelizada
TABLA DE QUESOS
Pecorino · Provolone · Brie · Manchego español · Higos · Almendras tostadas · Mix de nueces · Compota de maracuyá · Miel de malta · Pan malta
─ HELADOS Y SORBETES ─
HECHOS EN CASA
HELADOS
Vainilla · Chocolate · Dulce de leche · Queso
SORBETES
Cerveza · Limón · Frutos rojos · Maracuyá