Tulum Cervecería Artesanal

menu restaurante tulum

── ENTRADAS ──

SETAS A LAS BRASAS
─ VEGANO & ORGÁNICO ─

Queso de soya · Ajo rostizado · Jitomate deshidratado · Aceite de oliva con hierbas finas
$315 MXN

BETABELES A LAS BRASAS
─ VEGANO & ORGÁNICO ─

Jocoque vegano · Ajonjolí tostado · Arúgula baby · Aceite de oliva · Jarabe de Malta
$290 MXN

ZANAHORIAS BABY A LAS BRASAS
─ VEGANO & ORGÁNICO ─

Cremoso vegano · Aceite de oliva · Miel de cerveza
$350 MXN

CHILES DULCES LOCALES
Sal negra con bonito flakes
$290 MXN

PROVOLETA AHUMADA A LA BRASAS
Envuelto en hoja santa · Tocino · Arúgula · Jitomate deshidratado
$490 MXN

BURRATA
Miel de malta · Pistache y nuez tostada · Trufa de temporada · Albahaca
$450 MXN

TUÉTANOS A LA LEÑA
Chapulines con baño de oro
$590 MXN

─ ENTRADAS ─

PESCA SUSTENTABLE

CANGREJO DE CONCHA SUAVE
Salsa XO · Sal de chapulines · Puré de camote
$485 MXN

CANGREJO MORO (450GR)
A la parrilla · Mantequilla con recado negro
$1,800 MXN

OSTRAS RASURADAS
Salsa Tuluminati de la casa
$600 MXN

── ENSALADAS ──

ENSALADA CON CAMOTE AMARILLO
─ ORGÁNICO ─

Quinoa blanca · Pimientos · Albahaca fresca · Burrata · Nuez tostada · Reducción de vino tinto
$380 MXN

ENSALADA VERDE CON HIGOS
─ VEGANO & ORGÁNICO ─

Manzana verde · Almendras tostadas · Aderezo de miel de abeja · Jugo de limón
$350 MXN

ENSALADA CÉSAR CON CALAMAR
─ PESCA SUSTENTABLE ─

Anchoas · Kale · Calamares fritos · Queso pecorino
$350 MXN

─ CEVICHES & TIRADITOS ─

PESCA SUSTENTABLE

TIRADITO DE ATÚN
Salsa de aguacate · Cebolla morada · Aioli con achiote · Ajonjolí tostado · Salsa Nikkei
$550 MXN

TIRADITO DE PESCADO
Suprema de naranja · Caviar de aceite de oliva · Ralladura de limón amarillo · Hinojo
$475 MXN

CARPACCIO DE SALMÓN
Aceitunas kalamatas · Chile serrano · Huevo cocido · Alcaparras
$490 MXN

AGUACHILE VERDE CON CAMARÓN
Sal con ciempiés · Chille serrano · Rábano · Pepino · Cilantro · Eneldo · Cebolla morada
$380 MXN

CEVICHE PESCA DEL DÍA
Leche de tigre · Chile habanero · Ikura · Cancha · Choclo · Aceite de oliva · Chips de camote
$575 MXN

── SOPAS ──

CHUPETE DE MARISCOS
─ PESCA SUSTENTABLE ─
Con ajo rostizado
$400 MXN

JUGO DE CARNE
Limón · Chile serrano · Cebolla · Cilantro
$200 MXN

── ARROCES ──

ARROZ CON MARISCOS
─ PESCA SUSTENTABLE ─

Almaje blanca · Camarón U12 · Calamar · Callo de hacha · Chistorra
$600 MXN

FARRO CON HONGOS
─ VEGANO & ORGÁNICO ─

Queso vegano hecho en casa · Cerveza · Setas rostizadas · Echallots
$450 MXN

─ TOSTADAS ─

PESCA SUSTENTABLE

3 PIEZAS

TOSTADAS DE CEVICHE
Curado en limón · Jitomate · Cebolla morada · Aguacate · Col blanca
$450 MXN

TOSTADAS CON ESCABECHE DE HONGOS
─ VEGANO & ORGÁNICO ─

Aceite de oliva · Queso Ricotta · Cebolla curada · Habanero · Aguacate · Crocante de camote
$250 MXN

TOSTADAS CON CAMARÓN
De granja orgánica · Sal de gusano · Jugo de limón · Aguacate · Cebolla morada · Pepino · Aceite de oliva
$420 MXN

TOSTADAS CON PULPO ENCHILADO
A las brasas · Puré de aguacate · Miel de malta · Poro crujiente
$500 MXN

─ PESCADOS & MARISCOS ─

PESCA SUSTENTABLE

En apoyo al cuidado de las especies
algunos de nuestros platillos pueden estar
sujetos a cambios por temporada de veda.

PESCADO DEL DÍA
Mantequilla a las finas hierbas · Puré de nabo y coliflor · Flambeado con Nixta
$2,100 MXN

PULPO A LAS BRASAS
Adobado con achiote · Camote amarillo · Aioli de habanero
$840 MXN

SALMÓN A LA LEÑA
Mantequilla de recado rojo · Aioli con ajo · Puré de berenjena y tocino
$890 MXN

CAMARONES A LA DIABLA
De granja orgánica · Chile guajillo · Ajo · Pimientos asados
$850 MXN

RÓBALO ROSTIZADO
Brocolini · Mantequilla de hierbas finas · Limón
$900 MXN

CALLO DE HACHA A LAS BRASAS
Quion · Jugo de limón · Cebolla morada · Cebolla cambray · cancha
$850 MXN

─ TOP SELECTION ─

KING CRAB A LAS BRASAS (450GR)
─ PESCA SUSTENTABLE ─

Mantequilla de recado negro · Aceite de oliva
$4,500 MXN

COLA DE LANGOSTA MACHA
Mantequilla con recado rojo · Limón asado · Papas rústicas
$1,900 MXN

CANNÁBICO MAR Y TIERRA
Acompañado de puré de guisantes · Aceite de cannabis y CBD
$2, 500 MXN

MAC & CHEESE CON KING CRAB
Queso cheddar · Cebollín
$1,099 MXN

TOMAHAWK (1.2 KG)
Con chile fresno · Espárragos
$4,000 MXN

SHORT RIB A LA CERVEZA
Cocinado por 8 horas · Salsa de cerveza · Papa panadera · Chile fresno y Aceite de trufa
$1,770 MXN

─ CORTES A LAS BRASAS ─

RIB EYE ONIX (450 GR)
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─

Acompañados de mantequilla con hierbas · Sal ahumada · Papa Anna
$1,890 MXN

NEW YORK ONIX (450 GR)
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─

Acompañados de mantequilla con hierbas · Sal ahumada · Papa Anna
$1,200 MXN

LOMO DE RES ONIX
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─

Acompañados de mantequilla con hierbas · Sal ahumada · Papa Anna
$1,640 MXN

PATO LAQUEADO CON MIEL DE MALTA
Laqueado al horno con salsa de naranja · Cebolla cambray · Col morada
$1,320 MXN

HAMBURGUESA DE LA CASA
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─

80/20 · Queso cheddar · Mantequilla de cacahuate · Tocino · Aros de cebolla crocante · Aderezo de fresa con jalapeño · Papas a la francesa
$575 MXN

HAMBURGUESA TULUM
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─

80/20 . Queso Cheddar · Queso azul · Jitomate · Cebolla morada · Lechuga · Papas a la francesa
$540 MXN

─ TACOS ─

3 PIEZAS

TACOS VEGANOS
─ VEGANO & ORGÁNICO ─

Queso tofu · Cebolla cambray · Aguacate · Nopales · Salsa tatemada
$290 MXN

TACOS DE CASTACÁN
─ PRODUCTO LOCAL ─

Aioli de habanero · Salsa verde cruda · Aguacate · Zanahoria y Chiles curados
$380 MXN

TACOS DE CAMARÓN
─ GRANJA ORGÁNICA ─

Aioli de chipotle · Cacahuate tostado · Aguacate
$400 MXN

TACOS DE FILETE PRIME
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─

Nopal asado · Aguacate · Cebolla asada
$500 MXN

TACOS DE LANGOSTA
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─

Aioli con chile de arbol . Cebolla Xnipec . Aguacate
$800 MXN

TACOS DE JAIBA FRITA
─ PESCA SUSTENTABLE ─

Aioli con recado negro · Cebollas curtidas · Aguacate · Cebolla Xnipec
$385 MXN

── SIDES ──

CAMOTE ROSTIZADO CON TRUFA
Aceite de trufa . Trufa negra rallada
$290 MXN

GUACAMOLE
Tomate · Cebolla · Queso vegano
$320 MXN

VEGETALES A LAS BRASAS
Acelga china · Calabaza baby · Setas . Espárragos · Cebollitas · Camote · Aioli con ajo
$490 MXN

MAC & CHEESE
Queso Cheddar · Cebollín
$420 MXN

PAPAS CON QUESO
Trufa · Queso pecorino · Sal maldón
$265 MXN

PAPAS A LA FRANCESA
Sal maldón
$180 MXN

PURÉ DE PAPA
Con nuez moscada
$245 MXN

── CARRITO DE POSTRES ──

ROLLITO DE JAMAICA
Envuelto en buñuelo philo con mermelada de maracuyá · Frutos rojos · Helado de papantla
$400 MXN

PASTEL DE CHOCOLATE CALLEBAUT
Cerezas macarenas con cerveza · Crema montada · 70% cacao

$350 MXN

PASTEL DE ZANAHORIA
Salsa de caramelo · Nuez tostada
$420 MXN

NEW YORK CHEESECAKE
Crocante de pasta filo · Nuez caramelizada
$485 MXN

TABLA DE QUESOS
Pecorino · Provolone · Brie · Manchego español · Higos · Almendras tostadas · Mix de nueces · Compota de maracuyá · Miel de malta · Pan malta
$900 MXN

─ HELADOS Y SORBETES ─

HECHOS EN CASA

HELADOS
Vainilla · Chocolate · Dulce de leche · Queso
$200 MXN

SORBETES
Cerveza · Limón · Frutos rojos · Maracuyá
$160 MXN