── ENTRADAS ──
SETAS A LAS BRASAS
─ VEGANO & ORGÁNICO ─
Queso de soya · Ajo rostizado · Jitomate deshidratado · Aceite de oliva con hierbas finas
BETABELES A LAS BRASAS
─ VEGANO & ORGÁNICO ─
Jocoque vegano · Ajonjolí tostado · Arúgula baby · Aceite de oliva · Jarabe de Malta
ZANAHORIAS BABY A LAS BRASAS
─ VEGANO & ORGÁNICO ─
Cremoso vegano · Aceite de oliva · Miel de cerveza
CHILES DULCES LOCALES
Sal negra con bonito flakes
PROVOLETA AHUMADA A LA BRASAS
Envuelto en hoja santa · Tocino · Arúgula · Jitomate deshidratado
BURRATA
Miel de malta · Pistache y nuez tostada · Trufa de temporada · Albahaca
TUÉTANOS A LA LEÑA
Chapulines con baño de oro
─ ENTRADAS ─
PESCA SUSTENTABLE
CANGREJO DE CONCHA SUAVE
Salsa XO · Sal de chapulines · Puré de camote
CANGREJO MORO (450GR)
A la parrilla · Mantequilla con recado negro
OSTRAS RASURADAS
Salsa Tuluminati de la casa
── ENSALADAS ──
ENSALADA CON CAMOTE AMARILLO
─ ORGÁNICO ─
Quinoa blanca · Pimientos · Albahaca fresca · Burrata · Nuez tostada · Reducción de vino tinto
ENSALADA VERDE CON HIGOS
─ VEGANO & ORGÁNICO ─
Manzana verde · Almendras tostadas · Aderezo de miel de abeja · Jugo de limón
ENSALADA CÉSAR CON CALAMAR
─ PESCA SUSTENTABLE ─
Anchoas · Kale · Calamares fritos · Queso pecorino
─ CEVICHES & TIRADITOS ─
PESCA SUSTENTABLE
TIRADITO DE ATÚN
Salsa de aguacate · Cebolla morada · Aioli con achiote · Ajonjolí tostado · Salsa Nikkei
TIRADITO DE PESCADO
Suprema de naranja · Caviar de aceite de oliva · Ralladura de limón amarillo · Hinojo
CARPACCIO DE SALMÓN
Aceitunas kalamatas · Chile serrano · Huevo cocido · Alcaparras
AGUACHILE VERDE CON CAMARÓN
Sal con ciempiés · Chille serrano · Rábano · Pepino · Cilantro · Eneldo · Cebolla morada
CEVICHE PESCA DEL DÍA
Leche de tigre · Chile habanero · Ikura · Cancha · Choclo · Aceite de oliva · Chips de camote
── SOPAS ──
CHUPETE DE MARISCOS
─ PESCA SUSTENTABLE ─
Con ajo rostizado
JUGO DE CARNE
Limón · Chile serrano · Cebolla · Cilantro
── ARROCES ──
ARROZ CON MARISCOS
─ PESCA SUSTENTABLE ─
Almaje blanca · Camarón U12 · Calamar · Callo de hacha · Chistorra
FARRO CON HONGOS
─ VEGANO & ORGÁNICO ─
Queso vegano hecho en casa · Cerveza · Setas rostizadas · Echallots
─ TOSTADAS ─
PESCA SUSTENTABLE
3 PIEZAS
TOSTADAS DE CEVICHE
Curado en limón · Jitomate · Cebolla morada · Aguacate · Col blanca
TOSTADAS CON ESCABECHE DE HONGOS
─ VEGANO & ORGÁNICO ─
Aceite de oliva · Queso Ricotta · Aguacate · Crocante de camote
TOSTADAS CON CAMARÓN
De granja orgánica · Sal de gusano · Jugo de limón · Aguacate · Cebolla morada · Pepino · Aceite de oliva
TOSTADAS CON PULPO ENCHILADO
A las brasas · Puré de aguacate · Miel de malta · Poro crujiente
─ PESCADOS & MARISCOS ─
PESCA SUSTENTABLE
En apoyo al cuidado de las especies
algunos de nuestros platillos pueden estar
sujetos a cambios por temporada de veda.
PESCADO DEL DÍA
Mantequilla a las finas hierbas · Puré de nabo y coliflor · Flambeado con Nixta
PULPO A LAS BRASAS
Adobado con achiote · Camote amarillo · Aioli de habanero
SALMÓN A LA LEÑA
Mantequilla de recado rojo · Aioli con ajo · Puré de berenjena y tocino
CAMARONES A LA DIABLA
De granja orgánica · Chile guajillo · Ajo · Pimientos asados
RÓBALO ROSTIZADO
Brocolini · Mantequilla de hierbas finas · Limón
CALLO DE HACHA A LAS BRASAS
Quion · Jugo de limón · Cebolla morada · Cebolla cambray · cancha
─ TOP SELECTION ─
KING CRAB A LAS BRASAS (450GR)
─ PESCA SUSTENTABLE ─
Mantequilla de recado negro · Aceite de oliva
LANGOSTA CARIBEÑA
Mantequilla con recado rojo · Limón asado · Papas rústicas
CANNÁBICO MAR Y TIERRA
Acompañado de puré de guisantes · Aceite de cannabis y CBD
MAC & CHEESE CON KING CRAB
Queso cheddar · Cebollín
TOMAHAWK (1.2 KG)
Con chile fresno · Espárragos
SHORT RIB A LA CERVEZA
Cocinado por 8 horas · Salsa de cerveza · Papa panadera · Chile fresno y Aceite de trufa
─ CORTES A LAS BRASAS ─
RIB EYE ONIX (450 GR)
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
Acompañados de mantequilla con hierbas · Sal ahumada · Papa Anna
NEW YORK ONIX (450 GR)
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
Acompañados de mantequilla con hierbas · Sal ahumada · Papa Anna
LOMO DE RES ONIX
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
Acompañados de mantequilla con hierbas · Sal ahumada · Papa Anna
PATO LAQUEADO CON MIEL DE MALTA
Laqueado al horno con salsa de naranja · Cebolla cambray · Col morada
HAMBURGUESA DE LA CASA
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
80/20 · Queso cheddar · Mantequilla de cacahuate · Tocino · Aros de cebolla crocante · Aderezo de fresa con jalapeño · Papas a la francesa
HAMBURGUESA TULUM
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
80/20 . Queso Cheddar · Queso azul · Jitomate · Cebolla morada · Lechuga · Papas a la francesa
─ BREWS & BITES ─
Tulum Lager · Holbox Organic Dark Lager · Hipster Beer · California Fresh Bites: Aguachile verde de camarón · Betabeles a las brasas · Taco de castacán · Hamburguesa Tulum
BEER FLIGHT
Tulum Lager · Holbox Organic Dark Lager · Hipster Beer · California Fresh
─ TACOS ─
3 PIEZAS
TACOS VEGANOS
─ VEGANO & ORGÁNICO ─
Queso tofu · Cebolla cambray · Aguacate · Nopales · Salsa tatemada
TACOS DE CASTACÁN
─ PRODUCTO LOCAL ─
Aioli de habanero · Salsa verde cruda · Aguacate · Zanahoria y Chiles curados
TACOS DE CAMARÓN
─ GRANJA ORGÁNICA ─
Aioli de chipotle · Cacahuate tostado · Aguacate
TACOS DE FILETE PRIME
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
Nopal asado · Aguacate · Cebolla asada
TACOS DE LANGOSTA
─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
Aioli con chile de arbol . Cebolla Xnipec . Aguacate
TACOS DE JAIBA FRITA
─ PESCA SUSTENTABLE ─
Aioli con recado negro · Cebollas curtidas · Aguacate · Cebolla Xnipec
── SIDES ──
CAMOTE ROSTIZADO CON TRUFA
Aceite de trufa . Trufa negra rallada
GUACAMOLE
Tomate · Cebolla · Queso vegano
VEGETALES A LAS BRASAS
Acelga china · Calabaza baby · Setas . Espárragos · Cebollitas · Camote · Aioli con ajo
MAC & CHEESE
Queso Cheddar · Cebollín
PAPAS CON QUESO
Trufa · Queso pecorino · Sal maldón
PAPAS A LA FRANCESA
Sal maldón
PURÉ DE PAPA
Con nuez moscada
── CARRITO DE POSTRES ──
ROLLITO DE JAMAICA
Envuelto en buñuelo philo con mermelada de maracuyá · Frutos rojos · Helado de papantla
PASTEL DE CHOCOLATE CALLEBAUT
Cerezas macarenas con cerveza · Crema montada · 70% cacao
PASTEL DE ZANAHORIA
Salsa de caramelo · Nuez tostada
NEW YORK CHEESECAKE
Crocante de pasta filo · Nuez caramelizada
TABLA DE QUESOS
Pecorino · Provolone · Brie · Manchego español · Higos · Almendras tostadas · Mix de nueces · Compota de maracuyá · Miel de malta · Pan malta
─ HELADOS Y SORBETES ─
HECHOS EN CASA
HELADOS
Vainilla · Chocolate · Dulce de leche · Queso
SORBETES
Cerveza · Limón · Frutos rojos · Maracuyá