COCINA CON ESPÍRITU SUSTENTABLE
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Entradas
BURRATA 120 G
Jitomate cherry · Nueces · Miel de malta · Trufa · Aceite de trufa blanca
$450
PROVOLETA AHUMADA 250 G
Envuelto en hoja santa · Tocino · Arúgula · Jitomate deshidratado · Chimichurri
$490
ZANAHORIA BABY A LAS BRASAS 350 G
VEGANO | ORGÁNICO
Cremoso de yogurt · Queso vegano · Aceite de oliva · Miel de malta · Pistaches tostados
$350
CHILES DULCES LOCALES 120 G
Sal negra · Bonito flakes · Aceite de oliva
$290
TUÉTANOS A LA LEÑA 750 G
Chapulines · Salsa chiltomate
$590
SETAS A LAS BRASAS 250 G
VEGANO | ORGÁNICO
Jocoque vegano · Pasta de ajo · Jitomate deshidratado · Chimichurri de la casa
$250
BETABELES A LAS BRASAS 250 G
VEGANO | ORGÁNICO
Cremoso de yogurt · Queso vegano · Ajonjolí tostado · Miel de Malta · Arúgula baby
$290
Entradas del mar
PESCA SUSTENTABLE
OSTRAS RASURADAS 6 PZ
Agua de Mar · Salsa de la casa · Limón Eureka
$550
CANGREJO DE CONCHA SUAVE 150 G
Pure de camote con trufa · Salsa XO · Chapulines
$400
CANGREJO MORO A LA PARRILLA 450 G
Mantequilla con recado negro · Limón Eureka
$1,000
PATAS DE CANGREJO ALASKA 200 G
Mantequilla con recado negro · Aceite de oliva
$1,500
Ceviches
&
Tiraditos
PESCA SUSTENTABLE
TIRADITO DE PESCADO 150 G
Suprema de naranja · Caviar de naranja y aceite de oliva · Ralladura de limón Eureka · Hinojo
$350
AGUACHILE VERDE DE CAMARÓN 150 G
Sal de ciempiés · Serrano · Rábano · Sandíva · Pepino · Cilantro · Eneldo · Cebolla morada
$380
CARPACCIO DE SALMÓN 150 G
Aceitunas kalamatas · Chile serrano · Huevo cocido · Chicharrón de alcaparras
$400
TIRADITO DE ATÚN 120 G
Bombones de aguacate · Cebolla morada · Alioli con achiote · Ajonjolí tostado · Salsa Nikkei · Brotes de rábano
$490
CEVICHE PESCA DEL DÍA 150 G
Leche de tigre · Habanero · Ikura · Cancha · Choclo · Aceite de oliva · Camote rostizado
$550
Sopas
JUGO DE CARNE A LA CERVEZA
Chile serrano · Cebolla · Cilantro
$310
CLAM CHOWDER
Estilo Manhattan
$310
CHUPETE DE MARISCOS
PESCA SUSTENTABLE
Camarón · Almeja blanca · Pescado · Jaiba · Calamar · Cocinado con Agua de Mar
$390
Pastas
FETUCCINI CON ALMEJAS CHIONE VIVAS & SALSA VELOUTE
Pasta hecha en casa cocinada con Agua de Mar · Mantequilla · Vino blanco
$450
FETUCCINI CON RAGÚ DE SHORT RIB AL VINO TINTO
Pasta hecha en casa cocinada con Agua de Mar · Ragú de Short Rib cocinado 6 horas en horno de leña
$480
RISOTO CON HONGOS
VEGANO | ORGÁNICO
Queso vegano hecho en casa · Cerveza · Setas rostizadas · Echallots
$450
ARROZ CON MARISCOS
PESCA SUSTENTABLE
Pescado · Almeja blanca · Camarón U12 · Calamar · Callo de Hacha · Chistorra · Chile fresno
$490
Ensaladas
ENSALADA VERDE DE HIGOS 200 G
ORGÁNICO
Manzana verde · Almendras tostadas · Aderezo de miel de agave · Limón
$350
ENSALADA CÉSAR CON CALAMAR 250 G
PESCA SUSTENTABLE
Anchoas · Kale · Calamares fritos · Queso pecorino
$350
ENSALADA CON CAMOTE AMARILLO 250 G
ORGÁNICO
Quinoa blanca · Albahaca fresca · Burrata · Reducción de vino tinto
$380
Tostadas
3 Piezas
TOSTADAS DE HONGOS 200 G
VEGANO | ORGÁNICO
Setas · Portobello · Cremini · Aceite de oliva · Queso vegano · Aguacate · Crocante de camote
$390
TOSTADAS DE CAMARÓN 150 G
PESCA SUSTENTABLE
De granja orgánica · Sal de gusano · Jugo de limón · Aguacate · Cebolla morada · Pepino · Aceite de oliva
$420
TOSTADAS DE CEVICHE 150 G
PESCA SUSTENTABLE
Curado en limón · Jitomate · Cebolla morada · Aguacate · Col blanca
$450
TOSTADAS DE PULPO ENCHILADO 250 G
A las brasas · Puré de aguacate ·
Miel de malta · Poro crujiente
$650
TOSTADAS DE KING CRAB 150 G
Alioli de chipotle · Cremoso de Aguacate
$750
Pescados
&
Mariscos
PESCA SUSTENTABLE
En apoyo al cuidado de las especies, algunos de nuestros platillos pueden estar sujetos a cambios por temporada de veda.
PESCA DEL DÍA 1 KG
Mantequilla finas hierbas · Coliflor · Puré de nabo · Flambeado con nixta
$1,400
PULPO A LAS BRASAS 350 G
A los tres chiles · Camote rostizado
$940
ROBALO ROSTIZADO 350 G
Mantequilla finas hierbas · Brócoli
$790
SALMÓN A LA LEÑA 350 G
Alioli de ajo · Puré de berenjena
$750
CAMARONES A LA DIABLA 380 G
Chile guajillo · Chiles fresnos asados · Limón eureka
$700
CALLO DE HACHA 150 G
Chiles fresnos rostizados · Miel de malta · Cebolla cambray
$650
Top Selection
PATAS DE CANGREJO ALASKA 450 G
Mantequilla con recado negro
· Aceite de oliva
$3,500
LANGOSTA CARIBEÑA 1.2 KG
Mantequilla con recado rojo · Limón
asado · Papas rústicas
$2,500
MAR Y TIERRA CANNÁBICO 400 G
CBD
Langosta & Filete de res ·
Aceite de cannabis
$2,500
TOMAHAWK 1.2 KG
Chile fresno · Espárragos
$1,900
SHORT RIB A LA LEÑA 480 G
Salsa de cerveza · Cocinado por 8 horas · Papa panadera · Chile fresno · Aceite de trufa
$1,100
Sides
MAC & CHEESE
CON KING CRAB
Queso cheddar · Cebollin
$750
CAMOTE ROSTIZADO
CON TRUFA
Aceite de trufa · Trufa negra rallada · Miel de malta · Canela
$290
VEGETALES A LAS BRASAS
Acelga china · Calabaza baby · Setas . Espárragos · Cebollitas · Camote · Alioli con ajo
$490
PURÉ DE PAPA
Con nuez moscada
$245
GUACAMOLE
Tomate · Cebolla · Queso vegano
$320
MAC & CHEESE
Queso Cheddar · Cebollín
$420
PAPAS CON TRUFA & QUESO
Aceite de trufa · Queso pecorino · Sal maldón
$360
PAPAS A LA FRANCESA
Sal Maldón
$180
Cortes a las Brasas
Acompañados de mantequilla con hierbas · Sal ahumada · Papa Anna
RIB EYE
450 G
$1,200
NEW YORK
450 G
$950
LOMO DE RES
300 G
$900
PICAÑA A LA LEÑA
1 Kg
Espárragos · Pimientos rostizados
$1,490
ENTRAÑA DE LA CASA CON
LOS BREBAJES DEL CHEF
350 G
$590
HAMBURGUESA
DE LA CASA ANGUS 250 G
90/10 · Queso Cheddar · Mantequilla de cacahuate · Tocino · Aros de cebolla · Aderezo de fresa con jalapeño
$550
HAMBURGUESA
TULUM ANGUS 250 G
90/10 · Queso Cheddar · Queso Azul · Jitomate · Cebolla Morada · Lechuga
$550
Brews & Bites
Brews: Tulum Lager · Holbox Dark Lager · Hipster Beer · California Fresh
Bites: Aguachile verde de camarón · Betabeles a las brasas · Taco de castacán · Hamburguesa Tulum
$600
BEER FLIGHT
Tulum Lager · Holbox Dark Lager · Hipster Beer · California Fresh
$240
Tacos
3 Piezas
TACOS VEGANOS 150 G
VEGANO | ORGÁNICO
Queso vegano de soya tempurizado · Cebolla cambray · Aguacate · Nopales · Salsa tatemada
$290
TACOS DE CASTACÁN 150 G
PRODUCTO LOCAL
Alioli de chiles toreados · Salsa verde cruda · Aguacate · Zanahoria · Chiles curados
$290
TACOS DE CAMARÓN 150 G
PESCA SUSTENTABLE
Alioli de chipotle · Cacahuate
tostado · Aguacate
$290
TACO DE JAIBA FRITA 150 G
PESCA SUSTENTABLE
Alioli de chile de árbol · Cebollas curtidas · Aguacate · Cebolla Xnipec
$300
TACO DE FILETE ONIX PRIME 150 G
SUSTENTABLE CERTIFICADA
Nopal asado · Aguacate · Cebolla asada
$490
TACO DE LANGOSTA 150 G
PESCA SUSTENTABLE
Aioli con chile de árbol .
Cebolla Xnipec . Aguacate
$590
Los gramajes pueden variar de acuerdo con el tipo de preparación o cocción. Los platillos que no tienen ninguna cocción, el consumo es bajo su responsabilidad.
Nuestros Precios incluyen IVA y son en pesos mexicanos. Las propinas no son obligatorias. La disponibilidad de platillos puede cambiar de acuerdo a las vedas regulatorias.
Nuestros Precios incluyen IVA y son en pesos mexicanos. Las propinas no son obligatorias. La disponibilidad de platillos puede cambiar de acuerdo a las vedas regulatorias.