── ENTRADAS ──
BETABELES A LAS BRASAS ─ VEGANO & ORGÁNICO ─
JOCOQUE VEGANO, AJONJOLÍ TOSTADO, ARÚGULA BABY,
ACEITE DE OLIVA, JARABE DE MALTA
ZANAHORIAS BABY A LAS BRASAS ─ VEGANO & ORGÁNICO ─
CREMOSO VEGANO, ACEITE DE OLIVA, MIEL DE CERVEZA
SETAS A LAS BRASAS ─ VEGANO & ORGÁNICO ─
QUESO DE SOYA ASADO, AJO ROSTIZADO, JITOMATES DESHIDRATADOS,
ACEITE DE OLIVA Y HIERBAS FINAS
── ENSALADAS ──
ENSALADA VERDE CON HIGOS ─ VEGANO & ORGÁNICO ─
MANZANA VERDE, ALMENDRAS TOSTADAS, HIGOS, LECHUGA LARGA, CEBOLLA
MORADA, ADEREZO CON MIEL DE ABEJA, JUGO DE LIMÓN
── ARROZ ──
FARRO CON HONGOS ─ VEGANO & ORGÁNICO ─
QUESO VEGANO HECHO EN CASA, CERVEZA, SETAS ROSTIZADAS, TOMILLO,
ECHALLOTS, PEREJIL
─ TACOS A LAS BRASAS ─
TACOS VEGANOS ─ VEGANO & ORGÁNICO ─
AGUACATE, CEBOLLA CAMBRAY A LAS BRASAS, QUESO TOFU, NOPALES
ASADOS Y SALSA DE JITOMATE TATEMADA
── TOSTADAS ──
TOSTADAS CON ESCABECHE DE HONGOS ─ VEGANO & ORGÁNICO ─
ACEITE DE OLIVA, SOFRITO, QUESO RICOTTA, CEBOLLA MORADA CURADA,
HABANERO, AGUACATE Y CROCANTE DE CAMOTE AMARILLO
── GUARNICIONES ──
CAMOTE ROSTIZADO CON TRUFA
ACEITE DE TRUFA Y TRUFA NEGRA RALLADA
VEGETALES BABY A LAS BRASAS
ACELGA CHINA, CALABAZA BABY, SETAS,
ESPÁRRAGOS, CEBOLLITAS, CAMOTE, AIOLI CON AJO
GUACAMOLE
AGUACATE, TOMATE ,CEBOLLA, QUESO VEGANO
Y BROTES DE CILANTRO
── POSTRE ──
ROLLITO DE JAMAICA
FLOR DE JAMAICA ENVUELTA EN BUÑUELO DE PHILO CON MERMELADA
DE MARACUYA, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE VAINILLA DE PAPANTLA