En la actualidad, hablar de Cocina sustentable pasó de ser una moda a convertirse en un estilo de vida, mismo que busca concientizar a la sociedad y armonizar con el medio ambiente, para causar el menor impacto posible, y por supuesto, aprovechar de manera responsable los recursos que la noble pachamama nos provee.
Durante los últimos años, la sustentabilidad se ha vuelto clave en la cotidianidad de la vida, entre ellos la alimentación, abriendo paso así a una nueva forma de cocinar. A este tipo de gastronomía se le conoce como green kitchen o cocina sustentable.
Por lo tanto, una green kitchen es sinónimo de una cocina que tiene en cuenta desde el origen de los ingredientes, cómo se cultivan, cómo llegan a los mercados y, finalmente, a los platos. Es decir, la cocina sustentable se conforma de alimentos cuyo modo de preparación y consumo no perjudican al medio ambiente.
En Tulum Cervecería Artesanal estamos comprometidos en garantizar un futuro sostenible, por lo tanto, somos un restaurante certificado en el que nuestras carnes e ingredientes se producen en granjas orgánicas, y nuestros pescados y mariscos provienen de pesca sustentable certificada.
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA COMIDA SUSTENTABLE?
De manera primordial, es necesario saber que este concepto gastronómico tiene como objetivo satisfacer las necesidades alimentarias de las generaciones actuales sin comprometer las futuras, así como un acto de amor por la madre tierra y sus océanos. Por lo tanto, una verdadera cocina sustentable o green kitchen debe conocer y hacer uso de técnicas de acopio en la que la transformación de sus alimentos se base en el conocimiento de su origen y de sus consecuencias de manera social, ambiental y económica.
CARACTERÍSTICAS DE UN PLATILLO SUSTENTABLE
Tomando en cuenta que una cocina sustentable se basa en un sistema que provee alimentos saludables, al mismo tiempo que se preocupa y ocupa por mantener el equilibrio de los ecosistemas, un restaurante certificado necesita cumplir con los pilares de este tipo de gastronomía en la realización de sus platillos:
TULUM CERVECERÍA ARTESANAL: COCINA CON ESPÍRITU SUSTENTABLE
En Tulum Cervecería Artesanal cocinamos con Agua de Mar, en una experiencia culinaria artesanal única con raíces del mundo maya que se fusionan con el fuego lento de brasa dándole a nuestros platillos un sabor único e inigualable, con sabores únicos y atrevidos de la cocina mexicana.
Al cocinar con agua de mar resaltamos los sabores del océano en todos nuestros platillos, ya que el agua aporta nutrientes y minerales que ayudan en el sabor único y característico de Tulum Cervecería Artesanal, siendo una oferta única en la categoría de restaurantes Fine Dining de Tulum.
Estamos comprometidos con el planeta y sus mares, es por ello que nuestros pescados y mariscos provienen de pesca sustentable certificada. Nuestras carnes e ingredientes se producen en granjas orgánicas, para asegurar el futuro de nuestro planeta, con la visión de que las siguientes generaciones puedan seguir disfrutando de nuestra comida.
